山崎ワイナリー ピノ・ノワール ブルーラベル/YAMAZAKI WINERY PINOT NOIR Blue Label　〜おすすめワインリスト〜

今回おすすめするワインはこちら。

北海道の中でもトップレベルの実力と安定感を持つ、山崎ワイナリーのワイン。

北海道は他にも
余市町登地区のDomaine Takahiko（ドメーヌ タカヒコ）
http://www.takahiko.co.jp
北斗市文月地区の農楽蔵（のらくら）
http://www.nora-kura.jp/index.html
など、ハイレベルな造り手はいますが、どちらも入手困難なワインです。美味しいのですが中々手に入りません。

その点この山崎ワイナリーは、メディアで紹介された影響もあり品薄ですが、上記２つよりは入手しやすいのも魅力です。

柔らかい赤系果実や梅の香り、冬になると雪が降り積もる冷涼な針葉樹林の香りが感じられます。若いビンテージでは硬い果実味とミネラル感なのですが、熟成に伴いそれらが少しずつ解れ、長い余韻へと続く柔らかい旨味へと変化していきます。

この余韻は、熟成したブルゴーニュワインのようなニュアンスがあります。リリースされたばかりだと硬いのが難点ですが、北海道の大地を想いながら、ゆっくりと熟成させて楽しみたい一本です。

特徴的な身体意識は、上半身のセンター（中径軸）、柔らかい中丹田、脇に形成された心田とつながるコンパクトな肩包面、心田流です。特にセンターは冷涼なクオリティを持っており、針葉樹林のニュアンスを生み出しているのでしょう。より詳細に分析するとガイアのクオリティもあるはずですが、それよりも冷涼なクオリティが目立ちます。
シンプルなのに飲み飽きない、このワインらしさが伝わってくる身体意識です。

同じ造り手のワインでは、
CHARDONNAY 樽醗酵（Barrel fermentation）
CHARDONNAY Private Reserve
ZWEIGELT
PINOT NOIR Black Label
MERLOT
なども美味しいワインです。

一般的な味わいなどの詳細は、生産者資料より抜粋します。

《私たち家族は北海道のこの地で４代に渡り農作業に従事しています。地域農業・農村に基盤を置き、常に技術革新、農産物の高付加価値化、農家の自立を意識してきた結果としてワイナリー事業の設立に夢を抱いてきました。

人々がワイナリーに集い達布地域の素晴らしい自然や美味しい農産物、地域文化に触れ農村生活を楽しみ交流を深めることで、皆様とともにワイナリーから地域の新しい農業文化を形成していきたいと考えています。

さらに今まで農産物の品質にこだわりを持ってきたように、ワインにおいても少量ながら質の高いワイン造りを目指していきたいと考えています。

地下30cmの海
突然ではありますが、白亜紀の次の次、新第三紀の時代の地層にYAMAZAKI WINERYの葡萄畑があります。
文献によると、追分層（※１）を峰延層（※２）が不整合に覆う格好になっており、
どちらの地層からも貝化石を産出するのが特徴だそうです。
ということで、掘ってみました。
※１追分層
達布山の西方に分布しており、常緑灰色〜暗い緑色のシルト岩を主とし、細粒砂岩と互層する。シルト岩は乾燥すると黄褐色〜淡黄白色〜白色になる。貝化石を産出する。
時代：新第三紀　環境：海成

※２峰延層
追分層の上位の地層で、主として細粒砂岩からなり、凝灰岩層を挟んでいる。タカハシホタテ・キリガイダマシなどを主とする貝化石を産出する。
時代：新第三紀　環境：海成

掘ること３分、30cmほど掘るとボロボロと砕ける層に到達し、貝化石を発見しました。
本当はもっと掘って色々探したかったのですが、なんだかゆっくり眠っているところを起こしてしまうような気がして、そっと埋め戻しておきました。火打石のような乾いた匂いがしたのが、とても印象的でした。

博物館や図鑑で見た大昔の海の中の世界が、
実際にこの場所でそうした時間があったのだと実感し、そうした時間の上に、葡萄を植え、そうした時間の上を、歩いているのだなと思いました。

ピノ・ノワール 2016 青（赤）（ライトミディアム）
淡いルビー色。
ラズベリーなどの赤い果実、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。
硬い果実味と伸びやかなミネラル。
土地や気候の特徴を感じられる味わいのピノノワール。

備考：ステンレスタンク醗酵、樽熟成10ヶ月、やさしい抽出、野生酵母

ワイナリーから一望出来る南斜面と北斜面の葡萄のみを使用。

樹齢：5〜18年

ピノ・ノワール 2016 黒（赤）（ライトミディアム）
淡いルビー色。
エレガントな赤い果実、紅茶、針葉樹林を思わせる深い香り。
ふくよかな果実味と、冷涼感を感じる伸びやかなミネラル。
土地の個性を感じられるピノノワール。

ワイナリーから一望出来る南斜面の葡萄のみを使用。

備考：コールドソーキング、ステンレスタンク、やさしい抽出、やさしいプレス、樽熟成

樹齢：11〜19年》

※《》内は生産者の資料より
http://www.yamazaki-winery.co.jp

生産者の情報
http://www.yamazaki-winery.co.jp

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