今回おすすめするワインはこちら。
ニュージーランド・ワインの最高峰の造り手が手掛ける一本。
グレイワッキのワインは「ワイルド・ソーヴィニヨン/WILD SAUVIGNON」に続いて2本目のご紹介です。
グレイワッキの醸造責任者である「ケヴィン・ジュッド/Kevin Judd」は、ニュージーランドを代表するソーヴィニョン・ブランの生産者、「クラウディ・ベイ/Cloudy Bay」
にて創業から約25年間、チーフワインメーカーとして高い品質を支え続けてきた実力者です。
その長年培ってきた実力と、小規模生産で初めて可能な丁寧で妥協のないワイン造りを実現するため、満を辞して2009年よりスタートしたブランドがグレイワッキです。
以前ご紹介させていただいたこの造り手のワイン、「ワイルド・ソーヴィニヨン/WILD SAUVIGNON」は素晴らしい完成度のワインですが、今回の「ピノ・ノワール/PINOT NOIR」もテロワールを感じさせる素晴らしいワインです。
よく熟した黄色系果実や赤系果実の香り、プラムなどのジャム、黒系果実やバニラ、僅かにハーブとシナモン、煙のニュアンス、ブルゴーニュ・ワインに感じられるような大地を感じさせる土のニュアンス。味わいは、品よく濃く豊かな果実味と、美しい酸が感じられます。きめ細やかで滑らかなタンニンも感じられ、バランスの良い果実味の満足感が余韻まで続きます。
特徴的な身体意識は、センター（細径軸）、サイド・センター（第1側軸・第2側軸）、中丹田、肩包面、心田・心田流、パーム、ガイアのクオリティなど。
天性のクオリティを持つセンターは、細径軸がスーッと天地に通っています。テロワールを感じさせる清々しさがあります。
頭部には清々しいクオリティを持つシャワーのような身体意識が形成されています。収穫を夜の涼しい時間帯に行っていることが影響していそうです。
サイド・センターは、しっかりとしたクオリティを持つ第1側軸と、地から天へ向かうモビリティと天性のクオリティを持つ第2側軸が形成されています。第1側軸は、大地とつながる土のようなニュアンスを味わいへ与えています。ブルゴーニュ・ワインにも通ずるこのニュアンスは、他のニュージーランド・ワインのピノ・ノワールにはあまり感じられないニュアンスで、テロワールが反映されたものだと考えられます。
中丹田は二重構造になっており、その上には熱性のクオリティを持つ肩包面が形成されています。これらの身体意識と、両脇に形成された熱性のクオリティを持つ心田・心田流、パームにより、味わいに豊かで濃く満足感のある果実味を感じさせています。
心田・心田流は熱性のクオリティのもの以外に、天性のクオリティを持つものも形成されています。胸には天性のクオリティと下方向のモビリティを持つ身体意識も形成されており、味わいへクオリティにより清々しさ、モビリティにより飲み飽きにくさを生み出しています。
両脇にはガイアのクオリティを持つ身体意識が形成されています。横に広く隙間を開け柔らかく形成されていることにより、味わいに優しいハーブのニュアンスを与えています。
このように身体意識から観ると、全体としてストラクチャとクオリティ、そしてモビリティのバランスがよく、テロワールからの影響もよく現れているワインと言えます。ニュージーランドで造られるピノ・ノワールの良さがありつつも、ブルゴーニュ・ワインに感じられる繊細な大地のニュアンスもあります。清々しいセンター、豊かな果実味を生み出す中丹田やパーム、大地のニュアンスを生み出す第1側軸、優しいガイアのクオリティといった身体意識が揃っており、料理とも合わせやすいお勧めの一本です。
高岡師範にも何度か味わっていただき、高評価をいただいています。以前公開した記事の「総支配人 ワインバトル 第4回」に高岡師範のコメントを掲載しています。
一般的な味わいなどの詳細は、インポーター資料より抜粋します。
《グレイワッキはニュージーランドを代表するソーヴィニョンの生産者、クラウディ・ベイで創業からチーフ・ワイン・メーカーとして約25年勤めたケヴィン・ジュッド氏が2009年よりスタートしたブランドです。クラウディ・ベイと言えば、世界にニュージー・ランドのソーヴィニョン・ブランの品質の高さを知らしめたマールボロ・エリア屈指のワイナリーです。そのクラウディ・ベイで約25年間品質を支え続けた確かな技術力と、小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業により、クラウディ・ベイより更に一段高い完成度合いのワインを産み出しております。ブランド名のグレイワッキ(Greywacke)とは、ケヴィンと妻キンバリーが初めて取得した畑につけた名前です。畑にはニュージーランドの山、川、海とあらゆるところで見つける事の出来るGrey岩という堆積岩が多く含まれており、「いつか自分のブランドを造ったら、ニュージーランドを代表するワインになるようにこの名前にしたいな」と考えていたケヴィンが、1993年の終わりに「グレイワッキ」の名前を登録しておりましたが、2009年にようやく念願叶って「グレイワッキ」をリリースする事となりました。
Kevin Judd(ケヴィン・ジュッド) プロフィール
ケヴィンはイングランドで生まれ、オーストラリアで育ちました。世界的にハイレベルなワイン醸造学部として名高いローズワーシー大学（現アデレード大学の一部）でワイン造りを学び、卒業後はオーストラリア最古のワイナリーとしても知られる、シャトー・レイネラで醸造家として働き始めます。1983年になるとニュージーランドへ移り住み、セラックスでワイン造りに携わります。そして1985年にクラウディ・ベイの創立と同時に同ワイナリーのチーフ・ワイン・メーカーに就任。マールボロ最高峰のソーヴィニョンの品質を約25年間支えます。そして2009年、50歳という人生の節目にクラウディ・ベイから独立。自らのブランドGREYWACKE(グレイワッキ)をスタートしました。
ニュージーのソーヴィニョンを世に知らしめた素晴らしい葡萄畑
グレイワッキはワイラウ・ヴァレーにあるブランコット地区の自社畑と同じく、ワイラウ・ヴァレーのクラウディ・ベイと同じ契約農家より畑を借りてワイン造りを行っております。畑の管理を自ら行うのは勿論の事、ドック・ポイントのオーナーでありニュージーランドきっての有名栽培家アイヴァン・サザーランド氏によって、完璧に管理されております。アイヴァン・サザーランドもケヴィンと同じく元クラウディ・ベイ出身。クラウディ・ベイに高品質な葡萄畑を貸し出しながら、クラウディ・ベイの栽培責任者を行っていた人物です。ワイラウ・ヴァレーはニュージーランドでも日照時間に恵まれ、海洋性気候に属し、夏から秋にかけてが穏やかな気候な為、暑さによって葡萄の酸やアロマティックな風味を奪われることなく、ゆっくりと完熟に向かうソーヴィニョン・ブランにとって理想の産地です。ケヴィンが葡萄栽培にあたり最もこだわる点は「収穫のタイミング」です。クラウディ・ベイではフレッシュでハーバルなスタイルのワインを目指していたのに対し、グレイワッキでは「フレッシュ+奥行」のあるもう一段上の完成度を目指し、クラウディ・ベイよりもやや遅めの収穫を行っております。
■ピノ・ノワール
PINOT NOIR 2016
生産地：ニュージーランド マールボーロ ブランコット・ヴァレー
品種： ピノ・ノワール100%
醸造：収穫はピノ・ノワールの果皮のアロマティックさを失わないよう夜の涼しいうちに行い、コールドセッティング。20％は除梗せずに発酵。上面開放型の発酵槽にてアルコール発酵。毎日手作業のピジャージュ。フレンチオークにて18ヶ月熟成（新樽率40%）
※コールドセッティング…発酵までの間、果汁を落ち着かせ、また温度変化を避ける為に一時低温状態にて保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。
2016ヴィンテージ評価
ワイン・アドヴォケイト…91点
ジェームス・サックリング…95点
バイヤーズ・ガイド・トゥ・ニュージーワインズ2017・・・最高賞5ツ星
果実の熟した香りと花の甘い香りが混じり、樹上で熟したブラックチェリーや自家製のプラムジャムなどを連想させます。口蓋に甘くスモーキーなバニラや黒い果実が感じられ、乾いたオレガノとシナモンのニュアンスが混ざり合います。きめ細かく上品なストラクチャーと豊かな香りなど、ピノ・ノワールという品種を強烈に表現した味わいです。
■ワイルド・ソーヴィニヨン
WILD SAUVIGNON 2016
生産地：ニュージーランド マールボーロ ワイラウ・ヴァレー
品種： ソーヴィニヨン・ブラン100%
醸造：完熟した状態にて収穫され、軽くプレス。その後コールドセッティング。旧フレンチバリックにて野生酵母のみを使い発酵。発酵は12ヶ月以上続き、その間、時々澱攪拌を行い、全体の2/3にてMLFが起きます。更に5ヶ月澱とともにステンレスタンク熟成を行い瓶詰め。
2016年の収穫について
初夏は非常に降水量が少なかったですが、
1月初旬に雨が降ったおかげで干ばつを免れ、
そこからまた暖かい気候が続き全ての葡萄が完全な熟成のもと、収穫されました。
2016ヴィンテージ評価
ワイン・スペクテイター…93点
ジェームス・サックリング…94点 2018NZワインTOP100 44位
参考：2012ヴィンテージ評価
ワイン・アドヴォケイト＃216…93点 同号掲載NZソーヴィニヨン・ブラン最高得点
【掲載文章抜粋】
クラウディ・ベイの元醸造長ケヴィン・ジュッドは、
クラウディ・ベイの上級キュヴェ「テ・ココ」に似たワインを造ろうとはしなかった。
バリック発酵という点は同じですが、
ワイルド・ソーヴィニヨンは完熟度の高い葡萄を使い野生酵母にて発酵を行います。
このワインを通して、テ・ココとは異なりソーヴィニヨン・ブランの果実味を活かした
フレッシュかつ表現深いワインを造りました。
参考：過去ヴィンテージ評価
ワイン・アドヴォケイト…93+点（2009） NZソーヴィニヨン・ブラン歴代2位
ワイン・スペクテーター…92点（2010、2011）、91点（2013）
このソーヴィニヨンブランは野生酵母により起こった自然な発酵によって複雑かつ豊かな味わいに仕上がりました。アプリコットやライムマーマレード、クリームブリュレの様な甘いバニラ香のブーケにタイムやローストしたセサミのニュアンス。豊かなコクと複雑な香りに満たされミネラルと共に余韻が長く残ります。
■ソーヴィニョン・ブラン
SAUVIGNON BLANC 2018
生産地：ニュージーランド マールボーロ ワイラウ・ヴァレー
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
醸造：完熟した状態にて収穫され、除梗せずにプレス。その後コールドセッティング。ステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンクにて澱とともに4ヶ月熟成。
ワイン・アドヴォケイトの各地域担当の年末総括記事「the Best of 2014」にて、
ニュージーランド担当リサ・ペロッティ・ブラウンMWが選ぶ、
「2014年に試飲した全ニュージーランド・ワインにおいて最もお買い得なワイン」
としてグレイワッキ ソーヴィニヨン・ブラン2013，2014が選ばれました。
参考：過去ヴィンテージ評価一覧
バイヤーズ・ガイド・トゥ・ニュージーワインズ・・・最高賞5ツ星（2011-2014）
ワイン・スペクテーター…92点(WINE SPECTATOR TOP 100 WINES 2012選出)（2011）
わずかに糖分を残して造る事により、華やかな香りに奥行きがあります。しかし果実の華やか風味が前面に出ており残糖感を強く感じる事はありません。グレープフルーツやレモンの爽やかな柑橘系の香りに桃やマンゴー、白胡椒に更にハーバルなニュアンス等、フレッシュさの中に適度な複雑味があります。口の中でも柑橘系のフレーバーとふくよかな果実の膨らみを、きりっとした酸とミネラルが支えバランスを保ちながら余韻にまで続きます。ニュージーランド最高峰のソーヴィニョンブランの一つだという事を自信を持ってお勧め致します。》
※《》内はインポーター資料より
http://www.vintners.co.jp/new_zealand/marlborough/greywacke/
生産者の情報
https://greywacke.com
| 名称 | グレイワッキ ピノ・ノワール |
| 英字表記 | GREYWACKE PINOT NOIR（Kevin Judd） |
| 生産者 | グレイワッキ/GREYWACKE |
| 国・産地 | ニュージーランド・マールボーロ・ブランコット ヴァレー |
| セパージュ【葡萄の品種】 | ピノ・ノワール100% |
| ビンテージ【葡萄の収穫年】 | 2015 |
| タイプ【泡/白/ロゼ/赤など】 | 赤 |
| STポイント※1 | 88 |
| クラス※2 | ハイクラス |
| 抜栓 | 2020/07 |
