ワインをさらに楽しむために、下記をご紹介します。
【ワインの開け方】
主にソムリエナイフでのワインの開け方について、身体意識の観点
全ての基本は、ゆるんで美しいシルバーの地芯に乗り、立ち上がるセンター
また、物を持つこと全般に通ずることですが、基本はソムリエナイ
– フォイルカット –
『液圧』で持つ
手の身体意識を液体のクオリティにしてワインボトルとソムリエナ
自分の身体に身体意識で切面、スライサーを形成し、それを切る意
熟成されたワインの場合、ボトルを回すとオリが舞うので、出来る
– 抜栓 –
コルクやボトルの口が汚れている場合はトーションなどの布できれ
自分のシルバーの地芯、立ち上がるセンターを使いながら、ワイン
センターを感じるには、ワインボトルもソムリエナイフもギリギリ
センターtoセンターしたままスクリューをコルクへ刺し、回していく。
古くて脆いコルクの場合は、実際にスクリューがコルクに当たる3mm程度上に意識の面を作り
ある程度回し切って適切な位置まで来たら、
フックをボトルの口に掛ける。そこからフックでボトルを通してシ
そのまま、フックでゆっくりと真下に乗り続け、コルクを抜いてい
途中コルクが折れるのを防ぐため、少しスクリューを回す。
古いコルクの場合は抜け切る少し手前で様子を見ることが必要。
数mm残してほぼ抜けた状態になったら、最後は手でコルクを持ち
ワインボトルの口を拭き、コルクの状態や香りを確認し、劣化の有
– 抜栓に失敗した場合 –
途中でコルクが折れた場合は落ち着いてもう一度スクリューを軽い
また、スクリュープルを持っている場合は、そちらへ切り替える方が確実。
ボトル内にコルクが落ちてしまった場合は、少量であればそのまま
量が多い場合は、静かにデキャンティングを行なって取り除くのが