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コルトンの丘に特級畑を所有し、テロワールを脚色なく表現する「ドメーヌ・カシャ・オキダン・エ・フィス/Domaine Cachat Ocquidant et Fils」が造る一本。樹齢50年の古樹から生まれる味わいの複雑さがピュアに感じられます。
ブルゴーニュのコート ド ボーヌは、モンラッシェをはじめコルトンシャルルマーニュやムルソーなど、世界最高峰の白ワインの産地ですが、生産量としては赤ワインの方が多く、その赤ワイン唯一のグランクリュがコルトンにあります。※
※同じ地域にあるグランクリュ「コルトンシャルルマーニュ」は白ワインのみのAOC。
コルトンの赤ワインはブルゴーニュの中でもストラクチャの感じられるしっかりとした味わいが特徴ですが、その質は玉石混交で、グランクリュですら造り手によってかなり差があります。
そんな中にあり、素直にさりげなくテロワールを表現する素晴らしい造り手が、今回ご紹介させていただくドメーヌの当主であり醸造責任者、栽培責任者でもある「ジャン・マルク・カシャ/Jean-Marc Cachat」です。
木苺やさくらんぼのような赤系果実の香り、スパイス、果実の葉のような優しい緑のニュアンス。味わいは、繊細かつ複雑。そのバランス感は素晴らしく、要素は多いのですがゴチャゴチャとした印象はなく、ピュアで洗練されています。美しいミネラル感、タンニンと酸のバランスもよく、構造が柔らかくはっきりとしており、それが余韻まで続きます。
特徴的な身体意識は、センター（細径軸・中径軸）、サイド・センター、中丹田、心田・心田流、ガイアのクオリティなど。
天性のクオリティを持つセンターは、細径軸、中径軸ともに柔らかく美しい水のようなクオリティで通っています。土壌のミネラル由来のものでしょうか。
センターの両側には、天から地へ向かうモビリティを持つサイド・センター（第3側軸）も通っており、センターよりもはっきりとしたストラクチャを持っています。
中丹田は三重構造になっており、小さな標準形の中丹田の周りに、縦長のものと横長のものが重なるように形成されています。縦長のものは込み上げてくるような満足感、横長のものは広がるような満足感を味わいへ与えています。
背中側、肩甲骨の高さの位置にも中丹田が形成されており、そこへ地下から熱性のクオリティを持つ身体意識が入ってきており、飛翔感を生み出しています。
肋骨上部には温かい波状の身体意識が形成されいます。丁寧に耕作された畑の影響でしょうか。落ち着きを生み出す効果もあります。
心田・心田流からガイアのクオリティを豊かに導入しています。さらに心田の上部にはガイアと温性のクオリティが重なりながらゆったりと降りてきています。
胸の上部と左右の腰の高さにはガイアのクオリティを持つ球状の身体意識が形成されています。
このように身体意識から観ると、ガイアのクオリティと熱性・温性のクオリティが豊かにあり、テロワールからの影響を色濃く反映していることが伝わってきます。センターのクオリティが土壌のミネラル由来とすると、そこにもテロワールからの影響が見て取れるため、造り手の信条である「テロワールに敬意を持ち葡萄を育てる」ということをその通り実践し造られている素晴らしいワインです。この造り手の他の畑のワインとの比較も面白そうですね。
同じ造り手の他のワインとしては、
コルトン クロ デ ヴェルジェンヌ グラン クリュ モノポール/Corton Clos des Vergennes Grand Cru Monopole
がお勧めです。造り手の特徴がありつつ、コルトンらしい骨格の強さも併せ持つポテンシャルの高い一本です。
一般的な味わいなどの詳細は、インポーター資料より抜粋します。
《さりげなく素敵なカシャ・オキダン。コルトンの畑を所有し特級畑の存在感を見事に表現されています。素直な果実にまっすぐな生産者。成熟した味覚に淡々と染みわたります。
歴史
コート・ド・ボーヌとニュイ・サン・ジョルジュのちょうど中間辺り、国道74号線に沿うようにして広がっている、特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、元々は大手ネゴシアンにブドウを販売していました。1988年から、元詰めを開始しました。彼らは醸造、熟成、瓶詰めにいたるまですべてを一貫して家族で行っております。
栽培
病虫害の発生時のみ必要最低限の薬剤を使用するリュット・レゾネでの栽培を行っています。プロのブドウ栽培者の知識と経験をもとに、天候に合った畑の手入れを行っています。より良い微生物環境を造り出し、ブドウの成長を妨げ悪い影響を与える草のない土壌を保つためにこまめな耕作が重要になります。また、ブドウの房１つ１つに太陽の光が届きわたるよう、葉の選定を行います。
醸造
赤ワイン：まろやかなタンニンを持つキュヴェを造り出すため、ブドウの選別と除梗をおこないます。また、ブドウの熟成度合が重要になってきます。発酵を約15日間かけて行った後、圧搾作業に移ります。AOCによって新樽を40%使用し、11ヶ月熟成を行います。
白ワイン：空気圧搾を行い24時間かけてデブルバージュを行います。40%の新樽を使用し発酵させバトナージュとともにシュール・リーを約11ヶ月行い瓶詰をします。
信条
テロワールに敬意をもちブドウを栽培します。またテロワールの違いを表現するため、醸造は同じ方法で行っています。
最高の結果を得る為に品質と敬意の2つをモットーにしている。各アペラシオンの特徴を出せるようベストな醸造を心掛けている。
醸造責任者
ジャン・マルク・カシャ
Jean-Marc Cachat
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté 2017 / Domaine Cachat Ocquidant
白い花の香り、フルーティーな味わい。
ブルゴーニュ ブラン
しっかりした品格、レモン、洋ナシ、アプリコットなどの香りに濃縮したミネラル。シャープさにふくよかな果実味で口当たりは滑らか。酸味・果実味・アルコールのバランスが抜群です。
ブルゴーニュ ルージュ
Bourgogne Rouge 2018 / Domaine Cachat Ocquidant
樹齢40～45年の古木で、しっかりとしたストラクチャーのあるブルゴーニュ・ルージュです。タンニンも豊富で酸はやや穏やか、カシスやブルーベーリーなどの果実が濃く感じます。エレガントさもあり品質の高いルージュです。
樹齢40～45年の古木で、しっかりとしたストラクチャーのあるブルゴーニュ・ルージュです。
ブルゴーニュ ラ シャペル ノートルダム
Bourgogne La Chapelle Notre Dame 2017 / Domaine Cachat Ocquidant
特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。平均樹齢45年のピノノワールから造りだされるクオリティの高いブルゴーニュ・ルージュです。
果実味とフレッシュさが感じられます。口の中で繊細に広がります。
ラドワ
Ladoix / Domaine Cachat Ocquidant
重厚さと繊細さ両方を兼ね備えたバランスのとれたワイン。ドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。シンプルな醸造が樹齢50年の古木の複雑味を味あわせてくれます。
輝きのあるガーネット色。2017年はフレッシュ感も加わり重厚感と複雑なアロマが加わります。タンニンと酸のバランスも抜群に良い印象です。
ラドワ2014
紫がかった輝きのあるカーネット色。木苺とチェリーの香りの中に野菜やスパイスのアクセントを感じ、口内では優しく端正でまさにちょうど良いタンニンを感じます。
ショレイ レ ボーヌ
Chorey Les Beaune 2017 / Domaine Cachat Ocquidant
特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。 ショレ地区でも良質といわれる北部の畑から生み出されるショレイ・レ・ボーヌです。
輝く印象のルビー色。カシス、腐葉土の香り心地よいキノコの香りです。ストラクチャーがあり骨格もあります。2015年の完成度を感じ、凝縮感とタンニン・渋味バランスのある印象。エレガントさやフィネスも加わり、品質の高さが抜群です。
ラドワ レ マドンヌ ヴィエイユ ヴィーニュ
Ladoix Les Madonnes Vielle Vigne 2017 / Domaine Cachat Ocquidant
特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。香りの複雑さに魅了されます。
輝くようなルビー色、フレッシュな黒い果実のはじける香り。口内では力強く濃縮されていて骨格がしっかりしています。2～3年の熟成の後に花開くワインです。
サヴィニィ レ ボーヌ ヴィエイユ ヴィーニュ
Savigny Les Beaune Vielle vigne 2017 / Domaine Cachat Ocquidant
樹齢50年の古木から造られるサヴィニィ レ ボーヌ。
チェリー色で赤い果実の香りを感じられる。ヴィロードのようなエレガントな口当たりで程よくタンニンを感じる事ができ、何年ものの熟成にたることができます。
アロース コルトン プルミエ クリュ
Aloxe Corton Premier Cru
ドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。
黒果実の凝縮した香りの中に、エレガンスを感じられます。しっかりとした口当たりで、長い余韻が続き、後半にスパイスのニュアンスがあります。
コルトン クロ デ ヴェルジェンヌ グラン クリュ モノポール
Corton Clos des Vergennes Grand Cru Monopole / Domaine Cachat Ocquidant
色は奥深く、黒イチゴやブルーベリーなどの黒い果実のはじける香り。樽感、皮、甘草、胡椒などのニュアンスを感じられます。力強く濃縮されていて骨格がしっかりしています。2～3年の熟成の後に花開くワインです。》
※《》内はインポーター資料より
http://olet-japan.com/customer/grower/CAC/
生産者の情報
http://olet-japan.com/customer/grower/CAC/
| 名称 | ドメーヌ・カシャ・オキダン ラドワ |
| 英字表記 |
Ladoix Domaine Cachat Ocquidant
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| 生産者 | ドメーヌ・カシャ・オキダン・エ・フィス/Domaine Cachat Ocquidant et Fils |
| 国・産地 |
フランス・ブルゴーニュ・ラドワ
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| セパージュ【葡萄の品種】 |
ピノ・ノワール100%
|
| ビンテージ【葡萄の収穫年】 | 2013 |
| タイプ【泡/白/ロゼ/赤など】 | 赤 |
| STポイント※1 | 90 |
| クラス※2 | ハイクラス |
| 抜栓 | 2019/12 |
